第10集 山海兜

这一早上可把陈皮给忙坏了，他刚刚把大部分的食材处理好，前厅就来人了。

“老板，老板！”

陈皮走出了后厨，一个操着浓重客家口音的大胖子，三十来岁，拎着个蛇皮袋来到了店里。

“来了，本店现在还在试营业，暂时还没有菜谱，有什么想吃的可以直接说。”

“哈哈，老板，您不记得我了？我早上还来买面条了呢。”

来人正是那位老头的儿子，韩德柱。

陈皮看了半天，好像有点印象，但又不敢确认。

“哎呀帅哥，实在抱歉，早上照顾不周，还请见谅。”

“理解理解！老板，我爸吃了你的面条后，彻底不反酸了。”

他说话时眼睛亮了一下，又很快收回去，好像怕自己说得太夸张。

陈皮愣了一下：“那是好事啊。”

“是好事，是好事。”韩德柱频频点头，把蛇皮袋往桌上一放，“所以我想......”

他解开袋子，露出几根青绿色的笋，外壳有些发干，但还透着绿。

“这是？”

“老板，我们是潮州来的，这是我们那边独有的麻竹笋。”

“这都7月份了还有笋？”

“我们的麻竹笋就是这个时候才最好吃，老爷子就好这一口，大老远带来的，却一直找不到饭店肯帮我们做。”

陈皮拿起麻竹笋掂了掂，比较有份量，证明水份还是很足的。

韩德柱见状，赶紧补了一句：

“不是白做，我给钱。大老远带来的，却一直找不到饭店肯帮我们做。老爷子这两天胃口开了，老念叨家乡味。我想让他高兴高兴。”

他说话时眼睛往窗外瞟了一眼——那个方向，是人民医院。

陈皮没说话，拿起一根笋，放到鼻子下闻了闻。

淡淡的竹香，透着一丝清甜。

“这笋不错。”

韩德柱眼睛又亮了一下：“是吧？可以做么？”

“大哥，我正好有道菜就是需要时令的鲜笋呢，我试着给您做一做？”

陈皮想起了手抄本菜谱中的那道“山海兜”。

“那真是太好了！”韩德柱掏出手机，“我叫韩德柱，那就拜托您了，多少钱，先扫给您？”

陈皮摆摆手：“不急不急，这道菜要花点时间，等做好了再付钱也不迟。”

“行，那我先去买些水果，转头再来拿菜？”

陈皮比了个OK的手势，拎着蛇皮袋走进了后厨。

翻出菜谱，陈皮从水缸中挑了一条最肥美的鲈鱼，贴骨取肉去鱼皮，再切成骰子大小的鱼肉丁放在一旁。

麻竹笋去壳，鲜香菇去蒂，同样切成骰子大小待用。

小河虾先去头，再拨出尾部虾肉，用黄酒、白胡椒粉、少许盐腌渍。

油锅微微冒烟后，先将笋丁与香菇丁入锅爆炒，计时90秒。

再将虾肉与鱼肉丁下锅翻炒30秒之后，加入调好的高汤，一直保持猛火状态3分钟。

起锅前加入少量青菜心，再滴入几滴香油。

“嗯——”

陈皮将菜品盛入碗内，鲜香扑鼻，他没忍住，喝了一勺汤，闭上了眼睛。

鸟鸣声、流水声、山风声……他似乎置身于山野之间。

陈皮猛地睁开眼，将汤轻轻咽下，打了个响指，转身来到手抄本菜谱前。

将它拿起，双手轻柔地拂过，眼神放光。

“是我错了，这道菜上国宴都不为过。”

最后，陈皮将泡在冷水中的绿豆粉皮取出，将食材包在里面，做成福袋的样子。

看着如此漂亮的菜品，陈皮连连惋惜，看来他以后要去进一些漂亮的打包盒才行。

将食材装入打包盒，拨通了韩德柱的电话。

等了一段时间，韩德柱提着一些新鲜水果来到了店里。

陈皮将打包盒递上，韩德柱起初只是稍微撇了一眼，正准备问价格。

“这造型……”

韩德柱把打包盒捧到阳光下。

一个个“福袋”皮薄得透光，里面的馅料挺多啊！

红的应该是虾，白的是肥肉？黄的应该是麻竹笋，褐的是香菇？

他看了一分多钟，拿出手机拍了几张照。

韩德柱再次看向陈皮，他心里直犯嘀咕：这手艺，不像苍蝇馆子能养出来的人。

可这么年轻，也不像是什么大厨啊？！

他肯定是有一个厉害的师父！

可他为什么会在这里开这样的小馆子呢？我先来问问他收多少钱。

“陈老板，这菜我非常满意，多少钱，我转给你。”

陈皮抓了抓胳膊，有些不好意思：

“韩大哥，这菜我刚才算了一下，还……还挺贵的，我用了新鲜鲈鱼、河虾……”

韩德柱哈哈大笑：“陈老板，我相信你，你就直说多少钱吧。”

“麻竹笋是您给的……嗯，您就给78块钱吧。”

韩德柱暗自咋舌，这价格真不贵啊！

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