第116集 你说他在吃屎？

几日后，希尔顿酒店的大宴会厅，从来没这么热闹过。

五百多个座位坐得满满当当，前排是评委席，坐着七个穿白色厨师服的老头，个个头发花白，表情严肃。

后排是媒体区，长枪短炮架了一排，摄像机上的红灯一闪一闪。

两侧还有十几个手机支架，网红们正对着镜头挤眉弄眼。

中京电视台的直播车停在酒店门口，车顶的卫星天线嗡嗡地转。

魔音APP的直播间同步推流，开播才十分钟，在线人数已经破了五十万。

弹幕刷得飞快。

【终于等到陈老板了！】

【听说他做的红烧肉能把人吃哭？】

【吹吧，一个小苍蝇馆子能做出什么来……】

【楼上的你是断网了嘛？你先去一趟陈氏小炒再来逼逼。】

后台休息区，陈皮系着围裙，站在洗手台前冲手。

杨长义走过来，递给他一块干净的毛巾：“紧张？”

陈皮擦干手，把毛巾搭在台子上：“不紧张。就是人多，有点吵。”

杨长义笑了：“今天有七家媒体直播，在线观众可能上百万。你要是赢了，明天全中京市就没有人不知道你的名字了。”

陈皮没说话，深吸一口气，推开了通往赛场的门。

比赛台一字排开十个灶台，陈皮抽到了五号，正中间。

左边是一个光头大汉，右边是个戴眼镜的年轻人，剩下的几个人陈皮也没心思去一一查看。

主持人拿着话筒，声音洪亮：

“各位评委、各位观众，欢迎来到‘第十届华夏厨王争霸赛’中京赛区初赛现场！今天参赛的二十位选手，将角逐五个晋级复赛的名额。本场比赛的题目是‘家乡味’！”

台下响起稀稀拉拉的掌声。

“比赛时间八十分钟，所有的食材只能现场选择，现在开始！”

第一批十名厨子，各自提着自己的菜篮子来到备菜区，各自挑选自己喜欢的菜肴。

回来后，那光头大汉抓起一把葱，刀光一闪，葱花飞溅。

眼镜年轻人往锅里倒液氮，白雾腾起，像拍电影。

陈皮不紧不慢，拿起一块新鲜的五花肉。

他切肉的手法不花哨，但很稳，每一块都是麻将块大小，方方正正。

紧接着他来到破壁机面前，把自己搭配好的十几种香料投入机器里打成粉。

完成后，用一个白色的布包装好，返回灶台。

起锅烧油，放入冰糖，小火炒出糖色，没有焯水的肉块先倒进去翻炒上色。

加料酒、生抽、老抽、在翻炒一会，肉块全都上色后，倒开水没过肉块，加入秘制香料包，转小火慢炖。

香味飘出来的时候，评委席上有人抬起了头。

【这颜色绝了！】

【好香啊，隔着屏幕都闻到了。】

【不就是红烧肉吗？谁不会做啊……】

【你会做你来做，你来参加比赛啊。】

五十分钟后，陈皮的锅盖掀开了，开始大火收汁。

不出一分钟，汤汁已经收得浓稠红亮，肉块颤颤巍巍，肥瘦相间，晶莹剔透。

他盛进七个白瓷碗里，撒上葱花，由服务员端到评委面前。

第一个评委嚼了两下，眼睛眯起来，没说话，一口吃掉了剩下的。

第二个评委放下筷子，端起茶杯喝了一口，放下，又拿起筷子。

第三个评委嚼完之后，沉默了好几秒，抹了把眼泪：“这味道，让我想起了小时候妈妈给我炖的红烧肉。”

主持人凑过来：“评委你们好，能给我们分享一下感受吗？”

评委席正中间的老头，姓周，头发全白了，是国宴退休厨师，今天的主评。

他没接主持人的话，而是看着陈皮：“你学厨几年了？师从谁啊？”

陈皮愣了一下：“我就是在新东方学了三年，师傅是郑天秀。”

周老点点头：“你小子真有天赋，郑师傅可是个知名的川菜厨子，你这道红烧肉颇有江南菜的感觉。”

观众席上安静了两秒，然后掌声响起来，发自内心地拍手。

【周老！那可是国宴主厨啊！】

【能让周老说这种话，陈老板稳了。】

【二十年的味道，这是什么评价……】

结果出来的时候，陈皮以第一名的成绩晋级复赛。

第二名是那个做分子料理的眼镜年轻人，第三名是光头大汉。

陈皮被请到台上领奖的时候，旁边那个做分子料理的年轻人凑过来，小声说了一句：

“什么时候去你店里，你能给我复刻这道红烧肉么？”

陈皮笑着点点头：“那还不是一句话，随时来。你的虾其实也不错的！”

年轻人愣了一下：“你看了？”

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